{"id":295,"date":"2011-12-19T15:20:44","date_gmt":"2011-12-19T14:20:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guidojump.com\/?p=295"},"modified":"2011-12-23T15:35:06","modified_gmt":"2011-12-23T14:35:06","slug":"il-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/?p=295","title":{"rendered":"Il cibo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Chi mi conosce lo sa: non ho mai avuto problemi di peso. Sono stato grasso, ma fino all\u2019eta di un anno; poi, quando ero piccolo, mia nonna e le mie zie si dovevano inventare di tutto per farmi mangiare. Quanti aerei e quanti \u201cse te lo mangi tutto\u201d…
\nQuando c\u2019era la frittata, la masticavo e la masticavo fino a ridurla una poltiglia, ricordo ancora il sapore, e la tenevo in bocca fino a quando non ero riuscito a ficcarcela tutta per poi andarla a sputare in bagno, non appena avevo il permesso di alzarmi.
\nUna volta il bagno era occupato, mia nonna abitava sul Corso di Ortona, dove tutti andavano a fare lo \u201cstruscio\u201d, e non trovando altro luogo dove liberarmi, pieno come un tacchino, ho sputato tutto dal balcone, per poi accorgermi che proprio sotto c\u2019era un p\u00f2 di gente. Sono stato accucciato sotto la ringhiera per un quarto d\u2019ora prima di rientrare in casa, ascoltando tutti gli insulti, che mi meritavo.
\nInsomma io ero quello della pasta al burro, o della coscetta di pollo, o dell\u2019insalata senza aceto.
\nPer i condimenti e per le cucine troppo elaborate non ho mai tifato.
\n(Sempre pescando dal mio passato: passati gli anni della prima infanzia, dopo pranzo non vedevo l\u2019ora di buttarmi sul divano per quella mezz\u2019ora in cui mia mamma non rompeva le balle con i compiti, perch\u00e9 c\u2019era \u201cIl mondo di Quark\u201d. Ci sono cresciuto. E non solo con Piero Angela, ma con tutti i tipi di documentari possibili. Penso che gran parte di quello
\nche ho imparato non sia stato grazie alla scuola, ma alla televisione.)<\/p>\n

\"\"<\/a>Comunque \u00e8 sempre stata la stessa cosa per tutte le bestie del creato: procurarsi il cibo per sopravvivere per fare poi un gran casino e sprecare tutte le energie pur di accoppiarsi. E tutte queste povere bestie non \u00e8 che si mettono a cucinare, no! Il loro alimento se lo
\nprocacciano e se lo mangiano, cos\u00ec com\u2019\u00e8, dai tempi dei tempi. E per me il cibo \u00e8 stato sempre un fatto di fame.
\nNon dico che non mi piacciano tutte le delizie della nostra cucina, anzi, ma negli anni ho iniziato a semplificare sempre di pi\u00f9 la mia alimentazione.
\nLa carne mi piace alla brace, bandito il sale, non ci metto neanche pi\u00f9 il filo d\u2019olio d’oliva extra vergine: la voglio cos\u00ec com\u2019\u00e8; e se me la cuoci poco sono ancora pi\u00f9 contento.
\nO il pomodoro d\u2019estate: a me piace mangiarlo come una mela, a moccicate.
\nNegli anni, per la mia famosa pasta al tonno, che per molti \u00e8 con il pomodoro ma per me \u00e8 rigorosamente in bianco, il tonno non la faccio neanche pi\u00f9 soffriggere: lo metto cos\u00ec, a crudo, con al massimo due capperi.
\nMi sono sempre immaginato ignudo sull\u2019isoletta o nella foresta a squartare la malcapitata vittima direttamente con i denti. Come tutti gli altri animali.<\/p>\n

Ma questo \u00e8 il paese delle spezie, da non si sa quanto tempo i nostri naviganti vengono qui a rifornirsi.
\nCe ne sono infinite e la cosa che ti spiazza \u00e8 che ce le mettono tutte insieme.
\nEd alcune hanno odori e sapori che noi riconosciamo come essenza di un detersivo. Provate voi a mangiare il riso al Mastrolindo con fagiolini alla lavanda!
\nTi senti una lavastoviglie!
\nE poi il peperoncino. Ma non stava in America?
\nCom\u2019\u00e8 che \u00e8 diventato come il prezzemolo per noi?
\n\u00c8 ovunque e sempre. Al mattino ti maledici sempre.<\/p>\n

\"\"<\/a>Qualche giorno fa, ho ordinato del riso in bianco e due uova sode: con il cameriere \u00e8 stata una lotta. “S\u00ec, solo questo. Sto male, non posso mangiare altro. Please, with nothing. No spice.”
\nLui, presa l\u2019ordinazione, dopo poco \u00e8 tornato per la conferma: “S\u00ec, voglio solo riso in bianco e uova sode.”
\nPensavo fosse finita l\u00ec, ma ad un certo punto dalla cucina \u00e8 uscito il cuoco ed \u00e8 venuto da me, forse per guardare in faccia l\u2019alieno col mal di pancia, e io, quasi piangendo, \u201cPer favore, dammi solo quello che ti ho chiesto, ti prego, ti pago il triplo, lavo anche i piatti, ma
\ndammi solo riso e uova.”
\nOk, sembra aver capito.. Anche se si vedeva che non era d\u2019accordo.
\nEd infatti le uova sono arrivate tagliate in due con uno spesso strato di pepe e paprica.
\nVabb\u00e8, sono io che non mi sono fatto capire, ma mo gliele posso rimandare indietro?
\nE che dovevo fare? Le ho ripulite e le ho inghiottite senza neanche masticarle. Almeno il mal di pancia \u00e8 passato.<\/p>\n

\"\"<\/a>Altra cosa sul cibo indiano: qui si frigge tutto e senn\u00f2 si soffrigge, nei loro bei pentoloni incozzicati da quintali di olio di non si sa quale natura. Per\u00f2 il risultato \u00e8 notevole!
\nPoi hanno una miriade di snack, che se vuoi puoi andarci avanti tutto il giorno, senza mai mangiare la stessa cosa.
\nE poi, nelle loro care bustine, hanno tutti i tipi di semini tostati, che da noi te li sogni.
\nD\u00e0 pi\u00f9 gusto mangiare per strada che seduti al ristorante, anche se capita spesso
\nche il carretto delle delizie attiri bestie di ogni tipo.
\nL\u2019ultima che mi \u00e8 capitata, ad Hyderebad, citt\u00e0 da 6 milioni di anime, capitale di uno dei tanti stati indiani, l\u2019Andra Pradesh: stavo con il mio bel piattino di spaghetti di riso saltati,
\ncon la solita quantita imbarazzante di verdurine e spezie, e mentre me lo gustavo sento sulla punta dell\u2019alluce due manine che tirano, come se un nanetto volesse attirare la mia attenzione muovendomi il dito.
\nNon era un nanetto, ma Splinter (ricordate il maestro delle Tartarughe Ninja?), con tanto di spada da samurai sulla schiena, che richiedeva la sua parte.
\nNon so come, ma sono rimasto paralizzato dalla scena, e l\u2019ho guardato sbarrando gli occhi. E lui mi ha fatto una faccia tipo \u201cS\u00ec, lo so che sono un lurido topo di fogna, ma c\u2019ho una fame…\u201d. Poi ha abbassato la testa un po’ deluso, forse offeso, ed \u00e8 sparito in un buco.<\/p>\n

Comunque piano piano le provo tutte, anche se avrei bisogno di pi\u00f9 tempo…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chi mi conosce lo sa: non ho mai avuto problemi di peso. Sono stato grasso, ma fino all\u2019eta di un anno; poi, quando ero piccolo, mia nonna e le mie zie si dovevano inventare di tutto per farmi mangiare. Quanti … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":299,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-295","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-hyderabad","post_format-post-format-gallery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=295"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":303,"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions\/303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guidojump.peromelo.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}